Révéler l’authenticité de nos terroirs
Les femmes et les hommes du Domaine sont principalement originaires de la région et pour la plupart y travaillent depuis plusieurs années.
De la vigne à la cave, ils mettent un point d’honneur à toujours faire preuve de rigueur, de persévérance et de maîtrise afin de produire de grands vins de Chablis.
Domaine bicentenaire, Billaud-Simon entretient et cultive un vignoble de grande qualité, planté principalement de vieilles vignes d’environ 50 ans parfaitement entretenues et préservées au fil du temps. Les raisins mûrissent lentement, il faut savoir faire preuve de patience… Une philosophie adoptée depuis longtemps au Domaine Billaud-Simon.
Afin d’exprimer la quintessence de nos terroirs, nous travaillons la vigne avec passion et dans le plus grand respect de l’environnement et des traditions. Soucieux de préserver la qualité de nos vignes et des futurs raisins, nous raisonnons l’ensemble de nos pratiques viticoles au plus proche des besoins de la nature.
La qualité de notre vignoble ainsi qu’une attention particulière pour le choix de la date de vendange, plutôt tardive au Domaine, nous permettent de produire des Chablis d’excellence, riches et concentrés.
