Un terroir unique : Le Kimméridgien
En Bourgogne plus qu’ailleurs les terroirs signent la personnalité des vins, Chablis ne fait pas exception : il est le terroir de référence pour l’expression de la minéralité.
Le cœur géologique du vignoble chablisien repose sur des sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Cette géologie particulière, chargée en iode, se transmet des racines aux fruits du Chardonnay, donnant aux vins de Chablis une identité unique.
Le Chardonnay mûrit à Chablis dans des conditions idéales, sous un climat semi-continental, lui permettant d’atteindre un bel équilibre entre sa richesse en sucre et sa fraîcheur saline.