Nos millésimes
les chablis billaud-simon,
des vins cristallins, iodés et aériens
les chablis billaud-simon,
des vins cristallins, iodés et aériens
Un millésime rareLes vins présentent un bel équilibre |
Un millésime ensoleillé pour des raisins aux beaux équilibresLes vins présentent un très bon équilibre alcool/acidité et une remarquable concentration. Ils allient fraîcheur et pureté. |
Des raisins récoltés sous le soleil, pour un millésime riche et équilibréLes vins sont frais, riches et de belle maturité. Ils possèdent une jolie concentration tout en gardant une agréable acidité en bouche. Ce sont des vins au beau potentiel de garde. |
La récolte tant attendueLe millésime 2018 est un millésime à la concentration exceptionnelle. Les vins sont déjà très prometteurs et auront un important potentiel de garde. Nos vins sont iodés, ils possèdent un bel équilibre entre fraîcheur et richesse, avec un bouquet aromatique particulièrement développé sur des notes florales (tilleul et acacia). |
Un millésime rare : une modeste récolte pour des vins concentrésLes vins possèdent déjà une belle richesse et un bel équilibre. Leur concentration est exceptionnelle. |
Un bon millésimeCe millésime fut marqué par des conditions climatiques très difficiles. Les vins sont concentrés, puissants et ronds. Ce sont des vins de gastronomie, très aromatiques : senteurs d’agrumes, notes florales et minérales. Ils présentent une belle tension et seront d’excellents vins de garde. |
Un millésime exceptionnelCe millésime révèle de belles maturités et une agréable richesse. Bien que nous parlions d’un millésime solaire, une plaisante acidité est perçue en bouche. Celle-ci est associée à des arômes de poire, de coing, d’abricot et de pêche ainsi qu’à des notes fraîches d’agrumes. |
Un grand millésimeLes conditions climatiques de l’année ont été très contrastées. L’été indien nous a permis d’obtenir des vins riches et prometteurs avec une belle concentration et de belles acidités. Ce sont des vins précis et cristallins qui séduisent par leur pureté. Ils sont minéraux avec un grand potentiel de garde. |
Un millésime atypiqueLes conditions climatiques difficiles ont entraîné une floraison tardive, sans toutefois amoindrir la qualité du millésime. Au nez, les notes minérales et florales s’harmonisent. Une belle maturité associée à un très bon niveau d’acidité donne des vins frais, ciselés, intenses et énergiques. Ce millésime est à apprécier dans sa jeunesse. |
Un millésime de grande gardeLes conditions climatiques ont été profitables au millésime : froid intense en février, printemps frais et soleil radieux en août. 2012 offre des vins très concentrés, bien équilibrés et particulièrement savoureux aux arômes de fruits bien mûrs. |
Des conditions climatiques contrastéesLes conditions climatiques extrêmement contrastées marqueront la mémoire des vignerons de Chablis. 2011 est historiquement le 3ème millésime le plus précoce après 2003 et 2007. Les vins présentent des notes d’agrumes (citron et orange) et légèrement végétales. |
Le savoir-faire des vignerons récompenséEn 2010, la Bourgogne a connu un hiver très rude avec des chutes de thermomètre allant jusqu’à -20°C. Le reste de l’année fut faiblement ensoleillé, suffisamment cependant pour faire mûrir les raisins. 2010 offre les atouts de 2 millésimes très différents : la fraîcheur de 2008 associée au fruit mûr et profond de 2009. Les vins révèlent à merveille la concentration de ce millésime. |
Une belle maturité confère richesse et rondeur à nos vinsLes excellentes maturités associées à un bon niveau d’acidité, donnent des vins blancs équilibrés, riches et ronds, avec une finale minérale et fraîche. |
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.