Nos millésimes

les chablis billaud-simon,
des vins cristallins, iodés et aériens

Un millésime exceptionnel

Ce millésime révèle de belles maturités et une agréable richesse. Bien que nous parlions d’un millésime solaire, une plaisante acidité est perçue en bouche. Celle-ci est associée à des arômes de poire, de coing, d’abricot et de pêche ainsi qu’à des notes fraîches d’agrumes.

Un grand millésime

Les conditions climatiques de l’année ont été très contrastées. L’été indien nous a permis d’obtenir des vins riches et prometteurs avec une belle concentration et de belles acidités. Ce sont des vins précis et cristallins qui séduisent par leur pureté. Ils sont minéraux avec un grand potentiel de garde.

Un millésime atypique

Les conditions climatiques difficiles ont entraîné une floraison tardive, sans toutefois amoindrir la qualité du millésime. Au nez, les notes minérales et florales s’harmonisent. Une belle maturité associée à un très bon niveau d’acidité donne des vins frais, ciselés, intenses et énergiques. Ce millésime est à apprécier dans sa jeunesse.

Un millésime de grande garde

Les conditions climatiques ont été profitables au millésime : froid intense en février, printemps frais et soleil radieux en août. 2012 offre des vins très concentrés, bien équilibrés et particulièrement savoureux aux arômes de fruits bien mûrs.

Des conditions climatiques contrastées

Les conditions climatiques extrêmement contrastées marqueront la mémoire des vignerons de Chablis. 2011 est historiquement le 3ème millésime le plus précoce après 2003 et 2007. Les vins présentent des notes d’agrumes (citron et orange) et légèrement végétales.

Le savoir-faire des vignerons récompensé

En 2010, la Bourgogne a connu un hiver très rude avec des chutes de thermomètre allant jusqu’à -20°C. Le reste de l’année fut faiblement ensoleillé, suffisamment cependant pour faire mûrir les raisins. 2010 offre les atouts de 2 millésimes très différents : la fraîcheur de 2008 associée au fruit mûr et profond de 2009. Les vins révèlent à merveille la concentration de ce millésime.

Une belle maturité confère richesse et rondeur à nos vins

Les excellentes maturités associées à un bon niveau d’acidité, donnent des vins blancs équilibrés, riches et ronds, avec une finale minérale et fraîche.

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