De la vigne au vin

Tout au long de l’année, nous apportons une attention particulière à la vigne. Taille selon la méthode chablisienne, ébourgeonnage, labour, vendanges…

Toutes ces étapes et tant d’autres rythment le quotidien du Domaine afin d’obtenir les plus beaux raisins, représentatifs de leurs terroirs.

Quand vient le temps des vendanges, les raisins sont goûtés puis récoltés avec le plus grand soin avant d’arriver en cuverie pour être triés manuellement et pressés délicatement. Ils sont ensuite vinifiés et élevés au Domaine. La durée d’élevage varie en fonction du millésime, de ses caractéristiques et du terroir. Le fût peut être utilisé par petites touches pour l’élevage de nos vins notamment pour notre Chablis « Tête d’Or » ou quelques Premiers Crus et Grands Crus.