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Chers, amis,
Un printemps précoce dans ce millésime 2011 a projeté l’idée un peu folle de vendanger en Août dans le Chablisien...
Or, à ce jour il en n’est rien.
Juin et Juillet a contredit sévèrement cette perspective de vendange précoce.
Dans ces conditions, nous devons remettre comme toujours la qualité du Millésime à Septembre, le
mois de la qualité, de la finesse des vins de Chablis.
Le Domaine BILLAUD-SIMON, après avoir ébourgeonné au printemps son vignoble de Premier Cru
et Grand Cru comme en 2010 dans l’objectif d’une production régulée et maîtrisée, envisage ses vendanges dans la première
moitié du mois de septembre.
L’état sanitaire de son vignoble est à ce jour très satisfaisant, les blessures sur les raisins par
la grêle de Juillet, en rive droite du vignoble, sont parfaitement cicatrisées par les vents du Nord-Est.
L’arrivée d’un temps plus clément pour la fin Août et le début de Septembre devrait faire espérer dans ce Millésime... ?
A bientôt,
Bernard Billaud.
Guide
Hachette 2011
Sociétés
du groupe Billaud-Simon
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20
hectares de vignes dans les plus nobles terroirs de Chablis.
Un
Domaine à l’échelle humaine animé par la qualité.
jardinier de la vigne,
nous
avons
voulu un vignoble à taille humaine pour produire
dans nos vignes des raisins de toute première qualité.
L'interpénétration de la bio-dynamie avec la culture
traditionnelle raisonnée nous assure une constante évolution
qualitative de l'état sanitaire de nos vendanges.
Nos
vins sont
élaborés
dans une
chaîne de qualité
honnête et
scrupuleuse,
pour des gens de goût qui reconnaissent et apprécient la
différence.
Notre
raison d'être:
vous offrir une émotion cristalline et aérienne du Chablis
Température de
service 12°
à
Chablis depuis 1815
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