FICHE SENSORIELLE : Caractères généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, Bernard et Samuel Billaud propriétaires.

OEIL: Très belle robe jaune or blanc à  reflet vert . 
         Brillante, lumineuse et limpide.

LE NEZ:  a la sagesse, la rigueur et le flamboyant des cathédrales. Nous sommes sans nul doute devant l'image exacte du Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, c'est à dire, dans un univers minéral iodé où les fruits et les fleurs apportent le décor et la lumière.

LA BOUCHE: exprime l'harmonie parfaite et la très grande classe. Elle serait sévère si elle 
n'était pas aussi riche, aussi grasse. Elle est l'équilibre exact entre puissance, fraîcheur, minéralité, fruité doux, mûr et floral éclatant. 
Un vin complexe, élégant, harmonieux, de très grande longueur, un géant.

ACCORDS METS ET VINS: Homard grillé au beurre basilic et persil - Escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel - Filet de Saint Pierre au beurre de cerfeuil - Cassolettes de joues de lotte à la crème - Pressé de pintade au jambon et poivrons doux - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage - les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux pistaches - Tarte au citron meringuée...

Température de service:
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster entre amis.  
13 à 14º en accompagnement de mets.