FICHE SENSORIELLE : Caractères généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, Bernard et Samuel Billaud propriétaires.

OEIL: Très belle robe jaune or blanc à léger reflet vert pâle. 
         Brillante, lumineuse et limpide.

LE NEZ:  est tendre et frais. C'est la richesse qui s'exprime, mais avec race, noblesse et discrétion. Tout est fondu, vif et frais. Il s'impose sans ostentation. On devine une touche de fleur, on soupçonne la citronnelle et le citron, on aperçoit l'acacia et les coquillages, on imagine un végétal fin tendrement réglissé...

LA BOUCHE: est puissante et sereine. L'attaque s'équilibre parfaitement entre un moelleux intense et une vivacité souriante. Nous évoluons vers un milieu de bouche tendre et fruité accompagné d'un végétal fin, de fougère, de sous-bois, d'herbe tendre... La finale intense voit rivaliser les notes végétales et minérales avec la puissance et la fraîcheur du fruité. Il confirme la classe et la réserve qu'on attribue aux "Grands". 
Au vieillissement... 5 ans "adulte", au minéral il privilégiera le vanillé et le noisetté...

ACCORDS METS ET VINS: Crevettes grises et bouquets au naturel - Soupe 
d' huîtres aux pistils de safran - Salade de pétoncles à l' huile de noisette - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage - les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux pistaches...

Température de service:
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster entre amis.  
13 à 14º en accompagnement de mets.