FICHE SENSORIELLE : Caractères généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, Bernard et Samuel Billaud propriétaires.

OEIL: Robe jaune pâle à reflet vert, brillante et limpide. Aspect jeune.

LE NEZ:  Puissance et volume, les fruits mûrs, pomme reinette, poire, agrumes et le noisetté nous séduisent. Le menthol, la verveine s’ exhalent et nous enivrent dans une palette riche rehaussée d’ une belle touche iodée. L'aération ne dérange ni cette grâce, ni cette quiétude.

LA BOUCHE: Rondeur, richesse et volume se combinent à la puissance pour former un ensemble compact et dense. Le moelleux important est parfaitement équilibré avec une vivacité franche et souriante. En milieu de bouche, les fleurs et les fruits sont plus exubérants, ils s’ associent à la résine, au bourgeon de sapin au minéral épicé.  
La finale longue, très longue, nous laisse longtemps le souvenir de ce vin racé, riche et puissant. Au vieillissement... le nez foxé animal avec des notes légères de champignons évoluera vers des notes noisetté-grillé miellé avec des nuances minérales... 
Il mérite absolument d' être attendu 5 ou 6 ans.

ACCORDS METS ET VINS: Mousseline de rascasse aux écrevisses - Foie gras d'oie poêlé - Poularde de Bresse en sauce – Pressé de pintade au jambon et poivrons doux – les fromages frais et affinés – Figues rôties au miel - Glace vanillée et coulis de violette -

Température de service:
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster entre amis.  
13 à 14º en accompagnement de mets.