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FICHE
SENSORIELLE : Caractères
généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et
Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, |
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OEIL : Robe
jaune or riche au reflet vert, brillante et limpide. |
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LE NEZ :
La
richesse s’exprime en premier par un miellé flatteur très rapidement
relayé par des nuances vertes et minérales. La palette très diversifiée
des arômes est complexe avec une maturité du fruit qui mêle le miellé au
grillé, le citron à la vanille. |
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LA BOUCHE
:
L’attaque en bouche est franche avec un très bon équilibre du moelleux et de
l’acidité ; ce vin est dense et longiligne dans une structure élégante
et racée. La finale longue, citronnée, pamplemousse rose de sa jeunesse se
marie à des arômes plus mûrs. |
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ACCORDS METS ET VINS
: Pavé
de brochet au coulis de langoustines – Filet de
Saint Pierre au beurre de cerfeuil –
Cassolettes de joues de lotte à la crème – Terrine de caille – |
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Température de service :
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