Chablis le, 30 Janvier 2006.
Chers Amis,

J’ai le plaisir de vous adresser notre rapport sur les
vendanges du Millésime 2004 et les premières
impressions sur ce Millésime dégusté au Domaine
le 23 Janvier 2006.
Nous sommes en présence d’un Millésime très
classique de l’appellation Chablis.

Suite au stress de la vigne de l’été 2003, la nature a
repris ses droits dans une production abondante de
raisins qui devait impérativement être régulée par un ébourgeonnage sévère au printemps, sous peine d’obtenir un Millésime dilué, sans matière ni
concentration.
La vendange en vert des raisins au mois de juillet a
une fois encore démontré son impuissance à limiter le phénomène de dilution. Bien au contraire, les raisins
restants se sont gorgés d’eau.

Nos vins du Millésime 2004 expriment au nez une
grande générosité et un équilibre aromatique à la
perfection. L’abondance des fleurs et des fruits à
maturité domine de fraîcheur dans une dualité d’un
raisin mûr sur du minéral iodé.

La bouche est gourmande, voluptueuse, droite et
cristalline, élégante et aérienne sous la voûte du
palais, puis elle se concentre. L’émotion est vive et
franche, bien citronnée, elle se précise par une
richesse puissante des fruits à la chair blanche ou
jaune, avec des accents épicés, aux notes exotiques
selon les climats.
Le Millésime s’exprime en longueur ininterrompu,
bien encadré par un minéral profond et iodé du
terroir de Chablis.

Grand classique d’élégance et de complexité,
il est le bienvenu pour donner aux 2002 et 2003
quelques années de garde supplémentaires dans les
Crus.

Les Grands Crus et Cuvées vieilles vignes seront mis
en bouteilles au printemps 2006.
Avec 18 mois d’élevage sur lie fine, ils prendront
sagement leur place dans la classe prestigieuse
des Grands Vins de Chablis.

Je vous remercie de m’avoir accordé quelques instants
de votre attention. Bernard Billaud-Simon

Chablis le, 15 Juin 2005.
Toute première dégustation du 2004

Par la presse professionnelle.

CARNETS DE DEGUSTATION - R.V.F. N° 41 – 27 Mai 2005.

Bernard Burtschy,
La Revue du Vin de France.

Pour bien acheter avant les autres :
10 Vin de rêve – 9, 9,5 Vin Exceptionnel – 8, 8,5 Grand Vin – 7, 7,5 Bon Vin – 6, 6,5 Vin Correct – 4,5 à 5,5 Vin Médiocre.

Billaud -Simon Millésime 2004

Chablis Grand Cru Les Preuses 2004 (8)

Le vin étant en cours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais le joli nez bien défini affiche une grande élégance. Souple avec un beau milieu de bouche citronné et une finale fraîche, l’ensemble renferme de la classe. Très belle réussite qui fait suite à un magnifique 2003 et un splendide 2002.
La réussite ne relève pas du hasard.

Chablis Grand Cru Les Clos 2004 (8)

Le vin étant en cours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais il présente déjà un joli nez citronné.
La bouche ample offre du volume et une belle matière, ce qui est la marque distinctive de ce terroir que cette cuvée est une des seules à posséder en 2004.

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2004 (8)

Le vin étant en cours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais le nez fin s’impose par de belles notes citronnées. La bouche élégante, racée et longue, offre une finale de grande classe.
Superbe bouteille.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2004 (8,5)