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La
Revue Internationale Des Vins De Bourgogne
Bourgogne aujourd'hui
n' 48 - octobre -
novembre 2002
DOMAINE
BILLAUD-SIMON
....................Millésime
2000....................
" A la
tête d'une vingtaine d'hectares, le Domaine pratique une vinification
recherchant le gras et la richesse. Avec une réussite certaine
puisqu'on le retrouve avec trois belles bouteilles. "
CHABLIS Grand Cru Les
BLANCHOTS
2000
" Un grand
vin qui a tout pour durer et pour régaler déjà", conclut
un dégustateur.
Un grand cru riche, équilibré et
flatteur.
Une belle matière qui a bien supporté un élevage
sous bois raisonné. La troisième grappe est proche.
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CHABLIS
Grand Cru
Les PREUSES 2000 
" On retrouve
le Domaine avec un style riche, enveloppé. L'équilibre
et l'élégance sont là également. Minéralité nette et intense
au nez. Cette fois encore, la troisième grappe est proche.
"
CHABLIS Premier Cru
MONT
de MILIEU 2000
" Nez d'une
grande complexité
s'épanouissant à l'aération sur
des notes minérales, d'agrumes, de fleurs blanches.
Très
belle bouche, vive, ample et ronde.
Finale longue et veloutée.
Superbe. "
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