La
Revue
du Vin de France
Classement des meilleurs vins de France. Édition 2007.
Classement
du guide 
....................Millésime
2004....................
Le Domaine se situe désormais au sommet de son savoir-faire : la gamme des Premiers Crus et des Grands Crus est remarquablement diversifiée, la précision des vinifications n’a jamais été aussi élevée.
Nous sommes ici en présence de quelques-uns des Chablis les plus purs et les plus expressifs de l’appellation. Si vous ne pouvez avoir accès aux introuvables Raveneau et Dauvissat, consolez-vous avec ces grandes expressions de Chablis, vous ne le regretterez pas !
Les
vins:
Notre enthousiasme pour les vins de cette maison ne faiblit pas avec le millésime 2004, bien au contraire. Du délicieux et séduisant CHABLIS générique à l’immense Grand Cru Les CLOS, en passant par MONT de MILIEU Vieille Vigne à la race de Grand Cru, toute la gamme est de haut vol. Bravo.
Les
notes:
CHABLIS
2004 –
15.
CHABLIS Grand Cru Les BLANCHOTS Vielle Vigne 2004
– 18.
CHABLIS Grand Cru Les CLOS 2004 – 17,5.
CHABLIS Grand Cru VAUDÉSIR 2004
– 17,5.
CHABLIS Premier Cru FOURCHAUME 2004 – 16.
CHABLIS Premier Cru MONT de MILIEU 2004 – 15,5.
CHABLIS Premier Cru MONT de MILIEU Vieille Vigne 2004 – 17.
CHABLIS Premier Cru MONTÉE de TONNERRE 2004
– 16.
PETIT CHABLIS 2004 –
14.
La
Revue
du Vin de France
Carnets
de dégustation – R.V.F. 41 – 27 Mai 2005-09-05
Bernard Burtschy
....................Millésime
2004....................
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Grand Cru LES CLOS 2004
(8/10)
"Le vin étant encours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais il présente déjà un joli nez citronné.
La bouche ample offre du volume et une belle matière, ce qui est la marque distinctive de ce
terroir, que cette cuvée est l’une des seules à posséder en 2004.
"
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru Montée de Tonnerre 2004
(8/10)
"Le vin étant en cours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais le nez fin s’impose par de belles notes citronnées.
La bouche élégante, racée et longue, offre une finale de grande classe.
Superbe bouteille."
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Grand Cru Les PREUSES 2004
(8/10)
"Le
vin étant en cours d'élevage, la robe apparaît encore
trouble, mais le joli nez bien défini affiche une grande
élégance. Souple avec un beau milieu de bouche citronné
et une finale fraîche, l'ensemble renferme de la classe.
Très belle réussite qui fait suite à un magnifique 2003
et un splendide 2002.
La
réussite ne relève pas du hasard."
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru Mont de Milieu 2004
(8,5/10)
"Le vin étant en cours d’élevage, la robe apparaît encore trouble, mais le nez puissant exhale de beaux arômes témoins d’une grande maturité du raisin.
La bouche ample renferme beaucoup de gras, ce qui donne un vin riche et dense avec une superbe matière.
Une réussite majeure."
La
Revue
du Vin de France
- juin 2003 N' 472
....................Millésime
2002....................
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru MONT DE MILIEU 2002
"
Long, riche, puissant, un vin de garde "
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru Les VAILLONS 2002
"
C'est un peu l'antithèse du Mont de Milieu, avec un gras
et une opulence qui le rendront
plus vite accessible. "
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Grand Cru Les PREUSES 2002
" L'élégance prévaut dans ce vin aérien, floral,
doté d'une belle matière et dont la longue finale laisse
présager un heureux vieillissement. "
Les mille
plus grand Vins de France - Hors
Série R.V.F N' 4
- Novembre
2003
Domaine
Billaud-Simon
Chablis
Premier Cru MONT DE MILIEU vieille vigne 2001
"
Un vin raffiné aux notes de lichen et de mousseron qu'on
aime dans ce cru, tendre, précis, bref ce qu'il faut
attendre d'un beau Chablis ".
Les
Echos - Supplément
gratuit R.V.F N' 18 997
- Septembre
2003
Domaine
Billaud-Simon
"
Ce Domaine familial réussit est parvenu au faîte de la
hiérarchie chablisienne grâce à des vins d'une
élégance et d'une pureté sans faille. Dans le difficile
millésime 2001, la cuvée Les Clos brille par sa noblesse
de style. Solidement charpenté, c'est un vin qu'on peut
faire vieillir trois à cinq ans. "
|
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La
Revue
du Vin de France
nous avons beaucoup
aimé Domaine BILLAUD-SIMON
.....................Millésime
2000....................
"
Ce n'est que l'entrée de gamme des vins du Domaine et,
pourtant, il a tout pour plaire, avec une bouche très élégante
et une filiale éblouissante de fruits blancs et de pêche.
La Cuvée CHABLIS Tête d'Or
possède plus de longueur et plus de minéralité. "
Chablis Premier Cru
MONTÉE
de TONNERRE 2000
"
Les fleurs blanches donnent beaucoup de classe à ce vin
distingué et long, la minéralité bien affirmée et qui
transcende une superbe matière, très concentrée. Avec ses
beaux arômes de noisette, le MONT de MILIEU en est très
proche, tout comme le FOURCHAUME, qui affiche plus de
générosité
".
Chablis Grand Cru Les
BLANCHOTS 2000
" Le vin se situe
dans une imposante phase boisée, mais la belle matière minérale
perce la cloison pour imposer son charme et sa plénitude.
"
Chablis Grand
Cru Les CLOS 2000
()
" Comme
en 1999, c'est tout en minéralité que se présente ce
Clos de demi-corps, d'une élégance inhabituelle pour ce
terroir aux vins plutôt massifs. "
Chablis Grand
Cru Les PREUSES 2000
" Une
incroyable élégance caractérise ce vin fin, aux délicates
notes de chèvrefeuille et de pêche blanche. Une réussite
magistrale. "
Chablis Grand Cru
VAUDÉSIR 2000
" Si
le nez attaque cri subtilité, la bouche possède de la
corpulence avec une belle maturité du fruit. " |
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La
Revue
du Vin de France
- juin 2001 N' 452 (Numéro spécial).
.................Millésime 2000..................
"
Les vins de Chablis ne sont jamais aussi grands que lorsque le
miel de la sur-maturité s'allie à la minéralité du
terroir et à la densité du vin. Les deux premiers facteurs
se trouvent au rendez-vous en 2000, et comme la reprise en
main par les producteurs porte ses effets, ce millésime
historique propulse les Chablis au sommet des vins de France
et
même d 'ailleurs ".
Michel
Bettane
La Revue du Vin de
France.
La
Revue
du Vin de France
- Dossier spécial BOURGOGNE
- octobre 1997
.........Millésime 1994 / 1995...............
Les grands Bourgognes
1994 et 1995
" Que faire si vous n'êtes pas
client attitré des producteurs bourguignons dont les vins
vous font rêver? Consulter ce petit guide des Domaines de
qualités pas encore dévalisés par les amateurs, vous y découvrirez
des merveilles... "
Domaine BILLAUD-SIMON
" Ce
remarquable Domaine allie la compétence technique à la
volonté
d'exprimer le terroir. On y trouvera une gamme
prestigieuse de Premiers et Grands Crus de Chablis de longue
garde, très minéraux et sans lourdeur. "
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