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de Chablis |
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Guide
Hachette
2011
....................Millésime
2008....................
Chablis
Cuvée
Tête d'OR 2008
Coup de cœur dans les Millésimes 2005 et 2006, cette cuvée Tête d’Or a encore droit de cité cette année.
C’est un CHABLIS à la robe claire, brillante, et au nez dominé par des fleurs blanches et le citron.
L’élevage mixte, en cuve et en fût, apporte du corps et de la longueur à ce vin plaisant, marqué par la fraîcheur
et la minéralité. Pour des fruits de mer ou des viandes blanches.
Chablis Premier Cru Les Vaillons
2008
Si vous avez préparé des ris de veau, vous pouvez ouvrir une bouteille de ce VAILLONS au nez de fruits
exotiques. La bouche est plus complexe : elle s’ouvre sur la fraîcheur avant de retrouver le fruit et des notes florales qui ajoutent de l’élégance. Sur la durée, l’ensemble offre plus de rondeur que de vivacité, mais l’équilibre est là, et le plaisir aussi.
....................Millésime
2007....................
CHABLIS
Grand Cru Les CLOS 2007
Neuvième coup de cœur pour le Domaine le cinquième en Grand Cru, mais le premier pour les CLOS !
Avant , Les PREUSES, Les VAUDÉSIR, Les BLANCHOTS avaient été distingués par un coup de coeur. Le jury a été séduit par l’élégance et la finesse de ce 2007, tant au nez qu’en bouche. Dix-huit mois d’élevage en cuve lui ont donné du caractère. Minéral, floral, fruité, il est tout à la fois.
Ce vin est une ligne droite, sans détour, avec une finale acidulée qui ajoute de la subtilité à la matière. Essayez-le avec un fromage de caractère.
Racé et souple, le VAUDÉSIR 2007 est cité.
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Guide
Hachette
2010
....................Millésime
2007....................
COUP
DE COEUR
Chablis
Grand Cru Les CLOS 2007
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Guide
Hachette
2007
....................Millésime
2004....................
CHABLIS Premier Cru MONT de MILIEU
2004
(3,3ha
- 24000)
Propriétaire-vigneron à Chablis depuis 1815. Le grand tournant, c'est 1954, la première mise en bouteilles
et l'envol vers les Etats-Unis. Mont de Milieu possède une situation géographique tout à fait comparable à celle du grand cru
et appartient au trio de tête des premiers crus. Petit manque de matière pour être exceptionnel - le jury est exigeant -,
mais la citronnelle et l'aubépine, la parfaite acidité, la cohérence du puzzle, tout donne envie de le boire!
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Guide
Hachette
2006
...................Millésime
2003....................
CHABLIS
CUVÉE TÊTE D'OR 2003
" On pense évidement à Claudel en lisant sur l'étiquette le nom de cette cuvée.
Le vin occupe d'ailleurs une large place dans son oeuvre.
D'une robe peu accentuée, ce 2003 joue délicatement sur des notes florales.
Sa bouche est souple et citronnée, moyennement prolongée. "
CHABLIS
PREMIER CRU MONT DE MILIEU vieilles vignes 2002
"
Deux très belles bouteilles aussi bien notées: l'une de Vaillons 2003
(vinification impeccable) et celle-ci dans le même millésime.
Certes le boisé l'arrange un peu, mais ce n'est pas au détriment du chardonnay.
Son or argenté typique, son bouquet d'églantine, son tranchant de silex et son entrain
la situe au premier plan. "
COUP
DE COEUR CHABLIS GRAND CRU LES BLANCHOTS
vieilles vignes 2003
" Vignerons de père en fils depuis 1815, mais la première mise en bouteilles au
Domaine
date de 1954 seulement. Billaud-Simon a la main heureuse en Blanchots, couronnés par
le coup de coeur après l'avoir déjà été en 2004.
Certes les Clos 2003 (une étoile) ont des qualités.
La robe très soignée habille magnifiquement un authentique grand cru.
La pureté de son bouquet s'exprime par le fruit sec et la pierre à fusil.
Fraîche et minérale, la bouche est en cohérence absolue avec le nez.
On estime ses capacités de garde sensiblement au-delà de la présente décennie.
"
Guide
Hachette
2005
...................Millésime
2002....................
CHABLIS
CUVÉE TÊTE D'OR 2002
" Cette cuvée Tête d'Or
rappellera à certains que Paul Claudel a beaucoup écrit sur le vin.
Plus prosaïquement, elle identifie ce Chablis brillant clair au fruité bondissant. Face aux modernes, il se range plutôt parmi les classiques de l'appellation. La bouche débute assez lentement puis elle développe ses arômes sur la base du silex. L'architecture est belle, la longueur intéressante. Ce domaine fondé en 1815, commercialisant directement sa production depuis 1950, est arrivé troisième au grand jury.
"
CHABLIS
PREMIER CRU LES VAILLONS 2002
" Chablis moderne,new
generation, mais cela dit, délectable. Or blanc nuancé légèrement de jaune, un Vaillons ensoleillé par la pêche blanche. Il n'est pas opulent comme ce fut naguère la réputation de ce premier cru, mais montre au contraire une sensibilité à fleur de peau, cristalline, délicate,
chablisienne en un mot.
"
CHABLIS
GRAND CRU LES BLANCHOTS Vieilles Vignes 2002
" Chablis Grand Cru les Blanchots vieille vigne 2002 *
Un 2002 à la robe légère. Son bouquet assez complexe convoque des notes vanillées, minérales et de fruits
blancs. L'attaque développe beaucoup de volume. Il se montre capiteux, large
d'épaules, communicatif. A ne pas servir sur une cuisine evanescente...Coup de coeur pour ses millésimes 98 et 2001, en grand cru.
"
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Guide
Hachette
2004
...................Millésime
2001....................
CHABLIS
CUVÉE TÊTE D'OR 2001
" Tête d'Or: est-ce une image littéraire en référence
à Claudel qui eut des tendresses pour le vin de l'Yonne ?
Elegant et d'une étonnante concentration, ce Chablis doré
clair respecte dès
l'attaque un équilibre impeccable.
Volume, longueur et complexité donnent un vin au mieux de
sa forme et apte à deux ou trois ans de garde. "
CHABLIS
PREMIER CRU MONTÉE DE TONNERRE 2001
" Entre Mont de Milieu 2001 et Montée de Tonnerre du même
millésime, les notes se valent et on peut les mettre
ex-aequo. Sur un départ fruits frais, le premier est généreux
et puissant.
Le second chante le miel et la noisette, d'une
nuance délicate. Il a de l'ampleur, de la richesse et une
vivacité réelle mais régulière. D'une typicité
parfaite. "
CHABLIS
PREMIER CRU LES VAILLONS 2001
CHABLIS
PREMIER CRU FOURCHAUME 2001
COUP
DE COEUR
CHABLIS GRAND CRU LES BLANCHOTS vieilles vignes 2001
" Le vainqueur absolu de la dégustation et du jugement
du grand jury. Déjà coup de coeur dans
l'édition 2001
pour Vaudésir 98 et dans le Guide 1996 pour les Preuses 92.
Haut de gamme à
l'évidence et au paradis de l'appellation. Vivacité et fraîcheur, une texture serrée
pour ces Blanchots avec une puissance admirablement maîtrisée,
le sens du détail au nez comme en bouche. " La pureté
du kimméridgien ", écrit un juré.
Précipitez-vous. C'est cher mais très bon. Digne du
homard ou du bar. "
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Guide
Hachette 2003
............... Millésime 2000.................
CHABLIS Premier Cru
FOURCHAUME 2000
2000
"
Viticulteurs depuis 1815 (tout ne se passait pas qu'à
Waterloo cette année-là ! ), les Billaud sont réputés
pour leur sérieux. Voici un Fourchaume bien dans ses
bottes, prolongeant la côte du grand cru. Or fin et floral,
il attaque en fanfare, tient la route et pourrait
presque apparaître comme" un vin de soif " tant
il est plaisir. "
CHABLIS
Premier Cru
MONT de MILIEU 2000
"
Egalement recommandé avec une étoile, élu coup de
coeur pour le millésime précédent. "
CHABLIS Premier
Cru
MONTÉE de TONNERRE 2000
"
Le
lecteur ne dédaignera pas non plus la Montée de Tonnerre,
peut-être un peu légère (elle obtient une citation)
mais agréable. "
CHABLIS
Grand Cru
Les PREUSES 2000
" Le
gras et la rondeur de ce climat lui valent la réputation d'être
facile. A tout du moins une approche aisée. C'est le
cas ici. Ses qualités de bouche et son nez gourmand (pierre
à fusil et citron) sont des atouts pour un repas réussi.
"
CHABLIS
Grand Cru Les CLOS 2000
"
Notez aussi que Les Clos 2000, une étoile, ont beaucoup de
panache. " |
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Guide
Hachette 2002
.................Millésime 1999...................
Coups de
Cœur
CHABLIS
Premier Cru
FOURCHAUME 1999
CHABLIS Premier Cru
MONTÉE
de TONNERRE 1999
CHABLIS
premier Cru
Les VAILLONS 1999
CHABLIS Premier Cru
MONT de MILIEU 1999
CHABLIS
Premier Cru
FOURCHAUME
" Il
est N' 1 de la dégustation, coup de coeur unanime. Tout le
jury le place en tête.
Qu'ajouter de plus ? Ce Fourchaume
d'anthologie possède toutes les qualités.
Ce Premierer Cru
vient largement devant beaucoup de bouteilles de Grands Crus.
La MONTÉE de TONNERRE obtient deux étoiles; Les VAILLONS et
MONT de MILIEU gagnent chacun leur étoile ".
PETIT
CHABLIS 1999
" Une
charmante étiquette orne les bouteilles de ce Domaine de
qualité qui a réussi un bon 99. Faune pâle à l'oeil,
citronné au nez, il va sa vie sur un mode vif et charnu. Il
est simple et direct, parfait avec des fruits de mer. "
Chablis
Grand Cru Les CLOS 1999
"
Comme dans l'édition 1996, le jury choisit Les PREUSES ( coup
de coeur cette année-là dans le millésime 1992 ).
L'an
dernier, c'était VAUDÉSIR (également coup de coeur, millésime
1998).
Toujours l'embarras du choix dans cette cave. Disons
que VAUDÉSIR 99 est cité alors que Les CLOS 99 obtiennent
une étoile et vous conviendront très bien. S'il reste les
PREUSES, accordez-leur aussi toute votre attention: tenace sur
le fruit frais, d'une présence minérale, c'est un vin élégant
et prometteur, qui tient son rang de Grand Cru. "
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Guide
Hachette 2001
...................Millésime
1998..................
Coups de Coeur
Chablis
Grand Cru VAUDÉSIR 1998
Chablis Grand Cru
Les BLANCHOTS vieille vigne 1998
Chablis Grand Cru Les PREUSES 1998
"
Nous avons goûté la cave. Blanchots vieille vigne, cité,
et Preuses une étoile, ont leur place ici. Vaudésir, un
cran au-dessus, répond au vote. Si minéral qu'il en
serait presque crayeux, il donne l'illusion de croquer dans le
fruit un instant après. Très mûr, évoluant entre la pêche
et l'abricot, c'est un très grand tout-bon. A laisser évidemment
vieillir ".
Chablis
Premier Cru
Les VAILLONS 1998
"
Crée au XIXème siècle, ce Domaine de 20 ha appartient à
la même famille depuis1815. Ces VAILLONS 98 s'offrent très
vite: leur spontanéité repose sur une belle vivacité, un
nez d'agrumes et une note minérale: du charme pour cette
année ".
Chablis
Cuvée TÊTE d'OR 1998
" Le
chablis 1998 qui n'est pas élevé en fûts est cité, mais
la palme revient à cette cuvée Tête d' Or qui rappelle
qu'au cimetière de Vézelay repose l'Ysée du partage de
Midi. Paul Claudel adorait aussi le vin de Bourgogne. Si ce
Chablis demande à s'ouvrir un peu, il est de grande classe
et fera une excellente bouteille d'ici deux à trois ans
".
Guide
Hachette
2000
....................Millésime 1999................
Chablis Premier Cru
MONTÉE
de TONNERRE 1999
" La
tête toute fleurie d'arômes de menthe, de pêche blanche,
d'acacia, il ne recherche pas le volume. Son intention première
est de plaire par sa rondeur et sa persistance parfumée.
Cette bouteille peut être débouchée dans
l' année 2000
et lui survivra ! "
Un coup
de coeur pour mémoire
Mont de
Milieu
94 en
1997.
Chablis
Grand Cru
Les PREUSES 1999
" Nous
pouvons vous conseiller à un rang presque égal et en 97
Vaudésir ( fin et souple ), Blanchots vieille vigne
(assez boisé) ainsi que celui-ci. Encore très jeune, il a
cette beauté fragile des Chablis délicats. Arômes de
fleur de printemps, réminiscence de poire. C'est joliment
fait et à ne pas laisser vieillir. Coup de coeur dans l'édition
1996 pour le même vin façon 92 ".
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Guide
Hachette 1999
................Millésime 1996..................
Chablis Premier Cru
MONT de MILIEU 1996
"
Si c'est à boire qu' il vous faut comme dit la chanson,
vous avez dans cette cave
l'embarras du choix. Vaillons,
Montée de Tonnerre, Fourchaume 96 (une étoile) forment un
peloton groupé autour du maillot jaune, ce Mont de Milieu
qui réunit toutes les vertus cardinales: une subtilité
faite de prudence et de tempérance, qui laisse l'âme éblouie. Coup
de coeur il y a deux ans dans le millésime 94 ".
Chablis
Premier Cru
Les VAILLONS 1996
Chablis Premier Cru
MONTÉE de
TONNERRE 1996
Chablis Premier Cru
FOURCHAUME 1996
Chablis Grand Cru
Les PREUSES 1996
" On
peut faire pleine confiance à ce Domaine, car le jury a
retenu tous ses vins Grands Crus: Les CLOS et VAUDÉSIR
96, BLANCHOTS vieille vigne 95, et ce quatrième
mousquetaire, que l'on juge très typé 96. Sa cape
est or pâle, son épée minérale au départ est faite
ensuite de fruits cuits. Le corps est équilibré. "
Guide Hachette
1998
................Millésime 1995.................
Chablis Premier Cru
MONT
de MILIEU 1995
"
Par le lauréat du Coup de Coeur l'an passé pour ce même
Premier Cru, un 95
d'un style tendre et léger, très minéral,
d'une structure moyenne mais qui a le mérite de s'exprimer
sans détour ni artifice. Etre simple est parfois tout un
art ".
Chablis
Grand Cru
Les BLANCHOTS vieille vigne 1994
"
Domaine familial à Chablis depuis 1815, au même niveau, un
Preuses 95 et ses Blanchots vieilles vignes 94. Fin et très
floral, ce dernier a cependant la préférence du jury.
Il fait durer le plaisir, grâce à une acidité qui le
porte intelligemment vers d'heureux lendemains. Un vin
strict et efficace qui va à l'essentiel.
Domaine lauréat
d'un Coup de Coeur pour ses Preuses millésime 1992 (édition
du Guide 96) ".
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