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Dina
Viner - Numéro 3 - 2003 - Suède
Domaine Billaud-Simon
" Situé au
coeur de la ville de Chablis, le Domaine Billaud-Simon a une
petite production et produit des vins de qualité. Cette
propriété, fondée en 1815, possède environ 20 hectares
de vignes dont 80% de Grands Crus et Premiers Crus. Cet
établissement
vinicole possède une étoile en moyenne et le millésime
2000 est sans doute le meilleur. Les vins sont riches, généreux
et modernes, d'une fine structure et d'une délicieuse
acidité d'agrumes. Comme il est merveilleux d'avoir enfin
ces vins en Suède. "
Chablis
Haute Tradition 2001
Note 90/100
" Le nez
est frais, accompagné d'arômes de pomme verte, d'agrumes
et de minéralité.
La bouche est fraîche et fruité avec
un fruit jeune bien présent, bien équilibré, avec une
touche de pomme verte, de poire, de pamplemousse, de melon,
d'agrumes et de minéralité. C'est un vin élégant et
croquant, avec un fruit frais, pur et minéral . A boire
dans les 3 - 6 ans. "
Chablis
Premier Cru Mont de Milieu 1999
Note 91/100
" Le nez
est pur, frais et élégant avec des fruits frais, de pomme,
d'agrumes et de poire.
La bouche est sèche, fraîche et
fruité accompagné d'un fruit pur, jeune, élégant et
bien équilibrée, d'une acidité fraîche et d'une touche
de pomme verte, de poire, de pamplemousse,
de citron vert,
de fruits secs, de vanille et de minéralité. Ce vin est
pur, croquant et élégant avec un fruit plus pur et plus
frais que la plupart des vins du millésime 1999.
A boire
dans les 3 - 8 ans. "
Chablis
Cuvée Tête d'Or 2000
Note 91/100
" Le nez
est jeune, frais et élégant avec des arômes de pomme mûre,
d'agrumes et de minéralité. La bouche est sèche, fraîche
et fruitée avec un fruit jeune, mûr et délicieux, bien équilibré,
d'une acidité pleine et accompagnée d'une touche de
pomme verte, de poire, de pamplemousse, d'agrumes, de
melon; de fruit sec et de minéralité. C'est un vin jeune,
bien fait et élégant, fruité et minéral. A boire dans
les 3 - 8 ans. "
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
2000
Note
94/100
" Le
nez est jeune, riche et élégant avec des fruits jeunes et
frais, de poire, de citron vert et de minéralité. La
bouche est sèche, fraîche et élégante avec un fruit
chardonnay délicieux et sec, bien équilibrée, d'une
bonne acidité et d'une touche de poire, de craie, de
citron vert, de vanille et de minéralité. C'est un
vin moderne, bon et élégant avec un fruit croquant, délicieux
et d'une complexité minérale. A boire dans les 3 - 15
ans. "
Chablis Grand Cru Vaudésir 2000
Note
95/100
" Le nez
est jeune, riche et corsé avec un fruit mur, de poire, de
fleurs et de minéralité.
La bouche est profonde, riche et
corsée avec un fruit mur et moderne, d'une acidité riche,
bien équilibrée accompagnée de touches de poire, de pêche,
de pamplemousse, de citron vert, de pommes d'hiver et de
minéralité. C'est un vin frais et jeune, élégant, avec
un fruit divin et moderne, d'une bonne et longue acidité,
qui garde une complexité en bouche.
A boire dans les 3 - 15 ans. "
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