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CUISINE
et VINS de France (Décembre 1997)
..................Millésime 1996................
Le Domaine
BILLAUD-SIMON
se voit attribuer pour l'ensemble de ses vins du millésime
1996 la carafe du CFV
D'OR 1997.
" Domaine
BILLAUD-SIMON:
Rarement boisés, les Chablis de ce Domaine de 20 ha situés
sur les meilleurs secteurs de
l'appellation tiennent un
discours clair, épuré, droit, au plus près des nuances de
chaque cru. Huit des vins de la famille BILLAUD-SIMON sont ressortis dans notre dégustation ! |
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Nos
coups de coeur vont au Chablis 96, au nez minéral et bien
fruité: doux, plein en bouche, avec une belle finale citronnée
typique."
En Premiers Crus
96, le Montée
de Tonnerre
est nerveux,
sur le foin et les épices. Le
Mont de Milieu,
sur le poivre et les fleurs blanches, est
tendre, mature, avec une fraîcheur déliée.
Enfin le
Fourchaume
96,
agrumes
fins et confits, est d' une remarquable élégance".
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