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Gault
& Millau 2005
Le
Classement des 500 meilleurs Domaines de France
....................Millésime
2002......................
Domaine Billaud-Simon 
Fondé en
1815, le Domaine a vraiment été développé en 1945 par Jean
Billaud et son beau-père, Jules Simon. Le Domaine est actuellement dirigé par Bernard Billaud.
Les fûts de chêne ont été partiellement remplacés par des
cuves en acier, mais Premiers et Grands Crus sont toujours
vendangés manuellement.
Le Domaine possède, entre autres, quatre des sept Grands
Crus, les Preuses, Vaudésir, les Clos et Blanchots.
Les 2000 atteignent des sommets avec des Clos somptueux, des
Preuses et des Blanchots magnifiques, tout le reste de la
gamme étant de grand niveau.
Les 2001 étaient aussi d'un bon niveau. Les 2002 récidivent
avec des Blanchots très massifs qui n'ont pas encore digéré
leur boisé, des Preuses très minérales et toutes en
longueur, des Clos très puissants et des Vaudésirs un peu
fermés. Montée de Tonnerre et Mont de Milieu talonnent les
Grands Crus, le premier par sa minéralité et sa longueur, le
second par sa persistance, surtout s'il est issu de vieilles
vignes.
Les
notes sur 100
Chablis
Grand Cru les Blanchots vieille vigne 2002 ( 91
)
Chablis Grand Cru les Clos 2002 ( 90
)
Chablis Grand Cru les Preuses 2002 ( 91
)
Chablis Grand Cru Vaudésir 2002 ( 90
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2002 ( 88
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu vieille vigne 2002 (
90
)
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2002 ( 89
)
Chablis Tête d'Or 2002 ( 88
)
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Guide
Bettane
& Desseauve
2005
( 2 étoiles
au classement des Domaines de France
)
Domaine Billaud-Simon
- Chablis
Blanc 19 hectares, Chardonnay
Production totale moyenne: 130 000 bt/an.
Désormais, ce Domaine est au sommet de son savoir-faire: la gamme de Premiers Crus et Grands Crus est remarquablement diversifiée, la précision des vinifications n'a jamais été aussi élevée et un seul petit point faible: l'élevage sous bois, pour les quelques cuvées qui y ont recours, a disparu.
Chablis Blanchots et Mont de Milieu vieilles vignes sont parmi les plus réussis en 2002! Si vous ne pouvez pas avoir accès aux introuvables Raveneau et Dauvissat, consolez-vous avec ces grands expressions de Chablis!
Les vins:
Le millésime 2002 est sans doute le plus homogène jamais produit par le domaine.
Toutes nos félicitations à l' équipe en place!
Les
notes sur 10
Chablis Grand Cru Les Blanchots vieille vigne 2002
( 9
)
Chablis Grand Cru Les Clos 2002 ( 8,5 )
Chablis Grand Cru Les Preuses 2002 ( 8,5 )
Chablis Grand Cru Vaudésir 2002 ( 8,5 )
Chablis Premier Cru Fourchaume 2002 ( 8 )
Chablis Premier Cru Les Vaillons 2002 ( 8,5
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2002 ( 8,5
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu vieille vigne 2002
( 9
)
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2002 ( 8,5
)
Chablis Tête d'Or 2002 ( 8,5
)
Petit Chablis 2002 ( 8 )
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La
Revue
du Vin de France
- juin 2003 N' 472
....................Millésime
2002....................
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru MONT DE MILIEU 2002
"
Long, riche, puissant, un vin de garde "
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Premier Cru Les VAILLONS 2002
"
C'est un peu l'antithèse du Mont de Milieu, avec un gras
et une opulence qui le rendront
plus vite accessible. "
nous avons beaucoup
aimé
Chablis
Grand Cru Les PREUSES 2002
" L'élégance prévaut dans ce vin aérien, floral,
doté d'une belle matière et dont la longue finale laisse
présager un heureux vieillissement. " |
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