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Guide
Hachette
2004
...................Millésime 2001....................
CHABLIS
CUVÉE TÊTE D'OR 2001 
" Tête d'Or: est-ce une image littéraire en référence à Claudel qui eut des tendresses pour le vin de l'Yonne ?
Elégant et d'une étonnante concentration, ce Chablis doré clair respecte dès
l'attaque un équilibre impeccable. Volume, longueur et complexité donnent un vin au mieux de sa forme et apte à deux ou trois ans de garde. "
CHABLIS
PREMIER CRU MONTÉE DE TONNERRE 2001
" Entre Mont de Milieu 2001 et Montée de Tonnerre du même millésime, les notes se valent et on peut les mettre
ex-aequo. Sur un départ fruits frais, le premier est généreux et puissant.
Le second chante le miel et la noisette, d'une nuance délicate. Il a de l'ampleur, de la richesse et une vivacité réelle mais régulière. D'une typicité parfaite. "
CHABLIS
PREMIER CRU LES VAILLONS 201
CHABLIS
PREMIER CRU FOURCHAUME 2001
" COUP
DE COEUR "
CHABLIS GRAND CRU LES BLANCHOTS VIEILLE VIGNE 2001
" Le vainqueur absolu de la dégustation et du jugement du grand jury. Déjà coup de coeur dans
l'édition 2001 pour Vaudésir 98 et dans le Guide 1996 pour les Preuses 92. Haut de gamme à
l'évidence et au paradis de l'appellation. Vivacité et fraîcheur, une texture serrée pour ces Blanchots avec une puissance admirablement maîtrisée, le sens du détail au nez comme en bouche. " La pureté du kimméridgien ", écrit un juré.
Précipitez-vous. C'est cher mais très bon. Digne du homard ou du bar. "
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Guide
Bettane & Desseauve
2004
( 2 étoiles au
classement des Domaines de France
)
Domaine Billaud-Simon
- Chablis
Terroir de qualité exceptionnelle.
Production de qualité régulière.
Vins à boire entre 5 et 10 ans.
Vins de bonne finesse.
Vins puissants.
Blanc: 19 hectares. Chardonnay.
Production totale moyenne: 130 000 btlles/an.
" La réussite remarquable du Domaine, dans le difficile millésime 2001, confirme la maîtrise actuelle des vinifications de Bernard Billaud et de son
oenologue Jean-pierre Lédé. Les vins ont l'élégance et la pureté qu'on exige des grandes origines dont ils sont issus. Nous
continuons ici à préférer, contrairement à notre habitude, les lots vinifiés dans dans les cuves en acier inoxydable à ceux élévés sous bois, l'équilibre n'étant pas aussi parfait que chez d'autres producteurs, du moins au tout début de leur vie. Nous avouons notre faible pour une étonnante cuvée Les Clos, splendidement charpentée pour le millésime et d'une grande noblesse de style.
"
Chablis Grand Cru
Les Blanchots Vieille Vigne 2001
( 7,5
)
Chablis Grand Cru Les Clos 2001
(
8,5
)
Chablis Grand Cru Les Preuses 2001
( 8
)
Chablis Grand Cru Vaudésir 2001
(
8
)
Chablis Premier Cru Fourchaume 2001
(
8
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2001
( 8,5
)
Chablis Premier Cru Mont de Milieu Vieille Vigne 2001
( 8,5
)
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2001
(
7,5
)
Chablis Premier Cru Les Vaillons 2001
( 7,5
)
Chablis Tête d'Or 2001
(
7,5
)
Petit Chablis 2001
( 7,5
)
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Burghound.com
- October 2002
Domaine Billaud-Simon (Chablis)
2001
CHABLIS
(83-86)
2001 CHABLIS
LES CLOS (89-91)
2001 CHABLIS
MONT DE
MILIEU (86-89)
2001 CHABLIS
MONTÉE de TONNERRE
(87-90)
2001 CHABLIS
LES
VAILLONS (85-87)
2001 CHABLIS
VAUDÉSIR (88-90)
2001
CHABLIS :
" Un
nez classique de Chablis avec un léger, presque discret
fruit avec des arômes frais, clairs et lumineux ainsi qu'un final avec des notes de citrons, d'agrumes et chargé en
minéral. Correct, si n'est spécial, et il devrait bénéficier
d'un ou deux ans de cave. "
( 83-86
)
2001 CHABLIS
PREMIER CRU
LES VAILLONS:
" Généreux,
un nez plein de fleurs blanches et une touche d'exotisme
avec de jolis arômes frais supportés par une acidité intégrée.
" Croquant de fruit " et percutant avec une bonne,
voir spéciale, persistance. Il devrait rapidement arrivé
à maturité. "
( 85-87
)
2001 PREMIER CRU
MONT DE MILIEU:
(
vignes vieilles de 35 ans )
" Déjà
assez expressif avec un fruit très frais et légèrement épicé
avec une touche des mêmes notes exotiques trouvées dans
les Vaillons. Il est aussi plus racé avec de merveilleux arômes
de Chablis et un final complexe tout en finesse. "
( 86-89 )
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2001 CHABLIS PREMIER CRU
MONTÉE DE TONNERRE:
( vignes
vieilles de 35 ans )
"
Il y a plus que tout ici avec un fruit pur, intense, frais et
racé et des arômes offrant une excellent puissance. C'est
un style classique de Chablis mais non austère, il est
certainement plus réservé que les vins précédents. J'ai
particulièrement apprécié
l'intensité du final qui déborde
de minéralité.
Un succès pour ce millésime. " ( 87-90
)
Note:
J'ai également dégusté un second échantillon provenant de
vignes de 70 ans
d'âge qui est assemblé à un tiers avec le
reste de la cuvée. Bien que je l'ai trouvé plus concentré,
le caractère essentiel du vin était inchangé ).
2001 CHABLIS GRAND CRU VAUDÉSIR :
(parcelle de 43 ha de vignes vieilles de
40 ans)
"
Des notes très douces et assez fruitées introduisent des arômes
riches et assez puissants qui délivrent beaucoup de volume.
C'est à la fois musclé et intense et délivre une très
bonne minéralité. Classe, fin et discret, en ce sens pas très
différent du Montée de Tonnerre. Je soupçonne qu'il développera
encore plus de complexité avec l'âge. "
( 88-90
)
2001 CHABLIS GRAND CRU LES CLOS:
( parcelles de 47
ha et vignes de +60 ans )
" Plus
riche et avec plus de corps que Vaudésir avec des arômes
merveilleusement intenses et pures d'une douceur extrême.
Les arômes sont gras et d'une texture qui a de la mâche
avec une minéralité intense de pierre à fusil et qui possède
un long final fin et persistant en bouche. C'est très bon,
voir excellent pour le millésime et devrait bénéficier de 4
à 6 ans de cave. "
( 88-91
)
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DINA
VINER -
Numéro 3 - 2003 - Suède
Chablis
Haute Tradition 2001
Note
90 /100
"
Le nez est frais, accompagné d'arômes de pomme verte, d'agrumes et de minéralité.
La bouche est fraîche et fruité
avec un fruit jeune bien présent, bien équilibré, avec
une touche de pomme verte, de poire, de pamplemousse, de
melon, d'agrumes et de minéralité.
C'est un vin élégant
et croquant, avec un fruit frais, pur et minéral . A boire
dans les 3 - 6 ans. "
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