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Guide
Hachette
2003
............... Millésime 2000.................
CHABLIS Premier Cru FOURCHAUME
"
Viticulteurs depuis 1815 ( tout ne se passait pas qu'à
Waterloo cette année-là ! ), les Billaud sont réputés
pour leur sérieux. Voici un Fourchaume bien dans ses
bottes, prolongeant la côte du grand cru. Or fin et floral,
il attaque en fanfare, tient la route et pourrait presque
apparaître comme " un vin de soif " tant il est
plaisir. "
CHABLIS Premier
Cru MONT de MILIEU
" Egalement
recommandé avec une étoile, fut élu coup de coeur pour
le millésime précédent. "
CHABLIS Premier
Cru
MONTÉE de TONNERRE
" Le
lecteur ne dédaignera pas non plus la Montée de Tonnerre,
peut-être un peu légère (elle obtient une citation) mais
agréable. "
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CHABLIS
Grand Cru Les PREUSES
" Le gras et la
rondeur de ce climat lui valent la réputation d'être
facile. A tout du moins une approche aisée. C'est le cas
ici. Ses qualités de bouche et son nez gourmand (pierre à
fusil et citron) sont des atouts pour un repas réussi. "
CHABLIS Grand Cru
Les CLOS
" Notez aussi
que Les Clos 2000, une étoile, ont beaucoup de panache.
"
La
Revue
du Vin de France
- juin 2001 N'452 (Numéro spécial).
................MILLÉSIME 2000................
" Les vins de Chablis ne sont
jamais aussi grands que lorsque le miel de la sur-maturité s'allie à la minéralité du terroir et à la densité du vin.
Les deux premiers facteurs se trouvent au rendez-vous en 2000,
et comme la reprise en main par les producteurs porte ses
effets, ce millésime historique propulse les Chablis au
sommet des vins de France et même d'ailleurs. "
Michel Bettane
La Revue du Vin de France.
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Guide
Bettane et Desseauve
2003
...............Millésime 2000...............
" Cette
propriété possède une palette complète des meilleurs
terroirs de Chablis. En grand cru, ses plus vieilles vignes
proviennent du climat Blanchots et donnent lieu à une cuvée
spéciale fermentée en fût. Clos et Vaudésir produisent
deux vins de style opposé, plus ouvertement minéral et
plus corsé, mais moins raffiné sur le plan aromatique ( Clos) que l'autre. Les meilleurs crus de la rive droite
sont bien représentés avec ici encore de plus vieilles
vignes sur Mont de Milieu. Le style du Domaine est largement
influencé par la superbe cuverie moderne en acier
inoxydable d'une propreté exemplaire. Les vins gagnent
en pureté d'expression ce qu'ils peuvent parfois perdre en
personnalité immédiate. On ne trouvera pas ici le
miel qu'on aime tant chez les cousins Raveneau et Dauvissat
mais une touche plus florale, plus abruptement minérale
qui plaira aux puristes inconditionnels de la minéralité
cabalistique."
Les vins:
Les Chablis 2000 retrouvent le Domaine à
son meilleur niveau dès qu'on passe aux premiers et grands
crus, avec en particulier un Mont de Milieu
vieille vigne d'une finesse remarquable. Ils ont encore besoin de trois ou
quatre ans en bouteille pour s'exprimer plus librement
et plus vigoureusement. Il faut encore améliorer les
Chablis de base, moins réussis que ceux du Domaine Grossot.
Clos dépassera
sans doute Blanchots dans huit à dix ans, mais si on ne peut
attendre autant, Blanchots plaira à un plus
large public.
Les notes sur 10
- Chablis
2000 - 7
- Chablis GC Blanchots VV 2000 -
8,5
- Chablis Grand Cru Clos 2000 - 8,5
- Chablis Grand Cru Preuses 2000 - 8
- Chablis GC Vaudésir 2000 - 8
- Chablis PC Fourchaume 2000 - 8
- Chablis PC Mont de Milieu
VV 2000 - 9
- Chablis PC Montée de Tonnerre
2000 - 8
- Chablis PC Vaillons 2000 -
8
- Chablis Tête d' Or
2000 - 7,5
- Petit Chablis
2000 - 7
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