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FICHE SENSORIELLE : Caractères généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et Georges Pertuiset Président de la sommellerie française,
Bernard et Samuel Billaud propriétaires.

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OEIL: Très belle robe jaune or blanc à léger reflet vert. 
         Brillante, lumineuse et limpide.

LE NEZ: Explose de richesse et de maturité. Nous sommes au jardin d'Eden, la mangue, la lichee, le pamplemousse rose, la pêche et la citronnelle rivalisent avec des senteurs d'épices... c'est chaud d'exotisme et frais à la fois.

LA BOUCHE: est ample et généreuse, elle nourrit autant qu'elle désaltère. 
La puissance du fruit se trouve ici augmentée du moelleux, du gras et de l'acidité ce qui rééquilibre parfaitement l'ensemble. La finale qui marie très fine notes végétales et minérales est douce et gourmande, elle accompagne longtemps le souvenir de ce moment précieux, rare et magique d'un grand vin.

ACCORDS METS ET VINS: Escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel - Filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil - Cassolettes de joues de lotte à la crème - Pressé de pintade au jambon et poivrons doux - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage - les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux pistaches - Tarte au citron meringuée...

Température de service:
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster entre amis.
13 à 14º en accompagnement de mets.