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FICHE
SENSORIELLE : Caractères
généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et
Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, |
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OEIL: Très belle
robe jaune or blanc à léger reflet vert pâle. |
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LE NEZ: Puissance et volume, les fruits mûrs, pomme reinette, poire, agrumes et le noisetté nous séduisent. Le menthol, la verveine s'exhalent et nous enivrent dans une palette riche rehaussée d'une belle touche iodée. |
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LA BOUCHE: Rondeur, richesse et volume se combinent à la puissance pour former un ensemble compact et dense. Le moelleux important est parfaitement équilibré avec une vivacité franche et souriante. En milieu de bouche, les fleurs et les fruits sont plus exubérants, ils s'associent à la résine, au bourgeon de sapin au minéral épicé. La finale longue, très longue, nous laisse longtemps le souvenir de ce vin racé, riche et puissant. |
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ACCORDS METS ET VINS: Pavé de brochet au coulis de langoustines - Escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel - Filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil - Cassolettes de joues de lotte à la crème - Pressé de pintade au jambon et poivrons doux - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage - les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux pistaches - Tarte au citron meringuée... |
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Température de service:
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