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FICHE
SENSORIELLE : Caractères
généraux de cette bouteille, dégustée par JPR Lédé oenologue et
Georges Pertuiset Président de la sommellerie française, |
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OEIL:
Robe or riche au reflet vert, brillante et limpide. |
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LE NEZ: La richesse s'exprime en premier par un miellé flatteur très rapidement relayé par des nuances vertes et minérales. La palette très diversifiées des arômes est complexe avec une maturité du fruit qui mêle le miellé au grillé, le citron à la vanille. Le végétal est vif, menthol, citron vert, agrumes... le minéral bien présent est iodé, coquillage. |
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LA BOUCHE: L'attaque en bouche est franche avec un très bon équilibre du moelleux et de l'acidité; ce vin est dense et longiligne dans une structure élégante et racée. La finale longue, citronnée, pamplemousse rose de sa jeunesse se marie à des arômes plus mûrs. |
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ACCORDS METS ET VINS: Pavé de brochet au coulis de langoustines - Escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel - Filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil - Cassolettes de joues de lotte à la crème - Pressé de pintade au jambon et poivrons doux - Terrine de caille - Tartelettes au jambon et au fromage - les fromages frais et affinés - Salade de pêches de vigne et brioche aux pistaches - Tarte au citron meringuée... |
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Température de service:
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