est l'un des producteurs les plus emblêmatiques de Chablis. Au travers du style très expressif, unique et personnel de ses vins, il exprime la richesse de son patrimoine viticole et sa créativité de vigneron. 


produit des vins de Chablis où la fraîcheur aérienne de la bouche se conjugue admirablement avec la pleine maturité du fruit et le minéral terroir. L'iode et le citron 
s'affirment dans une qualité d'équilibre et de sensuelle volupté.

est l'héritier d'une grande lignée de vignerons. 
De père en fils, Bernard Billaud-Simon et Samuel sont liés par la même ambition: Révéler, à la vigne comme à la cave, la plus juste écriture de leurs terroirs dans les quatre appellations de Chablis.

Ce véritable challenge, avec une implication personnelle et volontaire, impose une réflexion constante dans l'élaboration de la chaîne de qualité des vins et concentre toute la compétence professionnelle des hommes et des femmes du Domaine.